"Play with journey"

Янв
28
2011

Новый гастрономический ресторан в Président Wilson Hotel. Гурману на заметку.

новый ресторан BAYVIEW Шефа Ulrich Behringer

Ресторан Bayview в President Wilson Hotel. Адрес: 47 Quai Wilson 1211 Genève 21

Гусиное фуа-гра c сигом из женевского озера в айвовом желе и свекле, политой мускатным уксусом. Подается с гренками — 65€.

Прожаренная куриная грудка, приправленная лимоном, свежими травами и ризотто с броколетти, пропитанное соком птицы — 33€.

Горячие и холодные морские гребешки в трюфелях и ореховом соусе тартар с duxelle из белых трюфелей из Альбы (Alba) и молодыми артишоками — 35€.

Обжаренные лангустины (Dublin bay prawns) с эспелетским перцем (Espelette), рубленые помидоры со сладким перцем, присыпанные перченой карамелью — 32€.

Сицилийское фисташковое мороженное с грушей в ванильном сахаре политые горячим шоколадом – 17€.

Из меню ресторана BAYVIEW.

Настоящим сообщается, что 19 ноября 2010 года в одном из самых красивых отелей Женевы — President Wilson Hotel был открыт для публики новый гастрономический ресторан “Bayview” с великолепным интерьером, впечатляющим винным погребом и конечно же, индивидуальной кулинарной концепцией Шефа.

Дирижер кухонного оркестра — Ulrich Behringer с 1997 года работает в отеле Hotel President Wilson. В 1987 году, когда ему было лишь 25 лет Ulrich, победив в международном конкурсе кулинаров, получил The Prix Culinaire International Pierre Taittinger. Затем проработав в ряде знаковых ресторанов Европы: в Мюнхене в Le Gourmet и Tantris, во французких Auberge de l’Ill эльзаского отеля Hotel des Berges и L’Impérial Palace, в Annecy, Ulrich Behringer в течение 4 лет руководил кухней в ресторане отеля Beau-Rivage Palace, Lausanne.

Скажем прямо, Шефу есть чем удивить гостей нового ресторана. Herr Behringer и его помощники всегда находят уникальные продукты, чтобы затем, используя самые качественные инградиенты, переосмыслить их применение, при этом не забывая традиционные рецепты. Ulrich Behringer любит используя сезонные продукты, операясь на профессиональный опыт, применять в приготовлении блюд, кухни разных стран, будь то Азия, Индия или Италия.

Однозначно — высокой кухне «Bayview» соответствует высокий дизайн нового ресторана, предложенный женевским ателье 3BM3. Клиентов ожидает: изысканность, утонченность и современный концепт, который продолжает имидж отеля, завоевывающего особую репутацию, где все выполнено на заказ… Конечно же, President Wilson Hotel находится в самом центре сегмента Luxury, а его Royal Penthouse Suite не сходит со страниц рейтинга – “10 самых дорогих отельных номера”, тем не менее, стоимость “стандартного” номера — Prestige Room City View от ~380 евро за ночь, что надеюсь, позволит иногда бывать гостями отеля и нам с вами.